Volledig scherm
PREMIUM
© Shody Careman

Waarom iets weggooien als je er ook soep van kunt koken?

Koken & etenSoep getrokken van runderstaart - veelal ossenstaartsoep genoemd - lijkt terug van weggeweest. Met dank aan de hipsters, denkt Ronald Giphart.

Het klinkt als een gerecht uit vervlogen tijden, kantines van vroeger, familiebezoek aan zoengrage oudtantes: ossenstaartsoep. Het gerecht was ooit redelijk ingeburgerd in Nederland, maar lijkt zo langzamerhand uit het collectieve gastronomische geheugen te zijn verdwenen. En dat is jammer, want de ossenstaart verdient echt beter.