Waarom voedsel op een rood bord minder goed smaakt
Waarom bestellen we massaal tomatensap in het vliegtuig? En hoe komt het dat we meer eten met zwaar bestek? Voedselwetenschapper Charles Spence toont in zijn eetbijbel Gastrofysica hoe onze zintuigen zich laten manipuleren.
Delen per e-mail
Hotelketens vragen om zijn advies. Net als grote sterrenchefs als Heston Blumenthal. Ook bier-, koek- en frisdrankfabrikanten staan regelmatig bij hem op de stoep in de hoop op tips die de omzet kunnen verhogen. Want de Britse voedselwetenschapper Charles Spence weet precies wie of wat (on)bewust onze smaak beïnvloedt. Zelfs het gewicht van de ober die je eten op tafel zet speelt mee, zegt hij. We vragen hem naar tien opmerkelijke waarnemingen.
Verder in het nieuws
-
Koken & eten Klanten in supermarkt laten zich gráág verleiden tot kopen van meer groenten en fruit
Consumenten verleiden om meer groente en fruit in hun supermarktkarretje te leggen? Als je dat een beetje slim aanpakt, is het mogelijk. Bonus: klanten blijken het nog prima te vinden ook dat ze een duwtje krijgen. -
Schrijftalent? Doe een zomerstage bij Koken&Eten
Voor wie dol op eten én schrijven: de redactie Koken & Eten is op zoek een stagiair voor de zomermaanden. -
Koken & eten Zo lunch je gezond zonder brood (en krijg je extra groente binnen)
Voor een voedzame lunch heb je niet per se brood nodig, vinden foodbloggers Jennifer en Sven. Hun advies: grijp het lunchmoment aan om wat extra groente naar binnen te krijgen. Het duo publiceerde een boek met vijftig recepten. Twee ervan vind je hier. -
PREMIUM
Column ‘Den Blijker had moeten reageren als een nuchtere Rotterdammer’
O wat een zalige rel hebben we in onze stad! Een kwestie over een kreeft, een kok en een zak van een ober. De zaak-Den Blijker dus. -
Wat Eten We Vandaag: Spaghetti met spinaziepesto en krokant broodkruim
Spaghetti is zo’n gerecht waar we nooit genoeg van kunnen krijgen. Daarom gaan we gestaag door met nieuwe recepten. Vanavond: spinaziepesto met krokant broodkruim dat ook nog eens binnen 15 minuten op tafel staat. Win-win.
-
Het is vandaag sushidag (en zo maak je zelf lekkere)
Het is vandaag internationale sushidag. Een goed moment om lekker sushi te eten. Je kunt natuurlijk naar een restaurant gaan of ze laten bezorgen, maar je kunt ook lekker zelf aan de slag. -
PREMIUM
Peet en Elza boeren veganistisch, zonder dierlijke mest
Minister Carola Schouten van Landbouw wil dat boeren duurzamer met hun grond omgaan. De sector dient volgens haar nieuwe verdienmodellen te vinden om het milieu te ontlasten. Dat duurzame verdienmodel hebben Peet en zijn vrouw Elza de Krom al gevonden. Zij boeren op veganistische leest. ,,Kunstmest of dierlijke mest? Hebben we niet nodig.’’ -
Zeewierwraps of liever meelworm? Lidl geeft bijzonder eten een plek in het schap
Insecten met een barbecuesmaak, wraps van zeewier of een halfje brood dat is gemaakt van aardappel. Samen met nog negen andere opvallende producten zijn ze een week lang te koop bij ruim vierhonderd Lidl-filialen in Nederland. De discounter belooft dat bij succesvolle verkoop, het eten langer in het assortiment blijft.
Meest gelezen
-
Op dieet? Zo voorkom je dat de kilo's er straks weer aan vliegen
-
Je basilicumplantje wéér verpieterd? Dat blijkt ook de bedoeling
-
Voedsel in de supermarkt fors duurder door btw-verhoging
-
PREMIUM
Griekse nieuwkomer wil 100 miljoen euro zien van Heineken
-
Zo lunch je gezond zonder brood (en krijg je extra groente binnen)
