Waarom voedsel op een rood bord minder goed smaakt
Waarom bestellen we massaal tomatensap in het vliegtuig? En hoe komt het dat we meer eten met zwaar bestek? Voedselwetenschapper Charles Spence toont in zijn eetbijbel Gastrofysica hoe onze zintuigen zich laten manipuleren.
Delen per e-mail
Hotelketens vragen om zijn advies. Net als grote sterrenchefs als Heston Blumenthal. Ook bier-, koek- en frisdrankfabrikanten staan regelmatig bij hem op de stoep in de hoop op tips die de omzet kunnen verhogen. Want de Britse voedselwetenschapper Charles Spence weet precies wie of wat (on)bewust onze smaak beïnvloedt. Zelfs het gewicht van de ober die je eten op tafel zet speelt mee, zegt hij. We vragen hem naar tien opmerkelijke waarnemingen.
Verder in het nieuws
-
PREMIUM
Interview Hoe een ambitieuze Maasdijkse kok toewerkte naar een Michelinster
Marco Prins uit Maasdijk kreeg maandag een Michelinster voor het restaurant Ukiyo in New York, waar hij inmiddels alweer weg is. Zijn volgende droom? Een eigen zaak in Nederland. -
Koken en Eten Uit de kluiten gewassen keukenkruid van 3,5 meter is uniek, maar niet te eten
Er groeit een uitzonderlijke plant in de tuin van Tonny van Leeuwen Van Gaalen: een citroen afrikaantje van wel 3,5 meter hoog. De plant is uniek door de enorme omvang, maar omdat er geen bloemen aan groeien is het kruid niet bruikbaar in de keuken. ,,Mijn man vraagt iedere keer wanneer ik de plant weggooi, maar ik gooi ‘m niet weg.” -
Bier, boules en bitterballen onder één dak in Delft
-
De beste vaatwassers: dit zijn de toppers volgens onze specialist
Met een vaatwasser in huis maak je het huishoudelijk werk weer wat lichter. Zoals bij alle huishoudelektro zijn er tal van elementen om op te letten, zoals het aantal programma’s, de zuinigheid en natuurlijk ook de prijs. Onze technologiespecialist ging op zoek naar de vier beste inbouw vaatwassers van het moment. -
Nieuw: voortaan al het nieuws over koken en eten gratis in je mailbox
Wil je alles weten over voedsel: de trends, de prijzen en hoe het met de veiligheid van je eten is gesteld? Of wil je gewoon dagelijks antwoord op de vraag wat je nu weer moet eten? Meld je dan aan voor de gratis nieuwsbrief. Dan krijg je nieuws, tests, achtergronden, tips en trucs en nog veel meer van onze redactie Koken&Eten in je mailbox. Abonneer je vandaag nog op de nieuwsbrief van AD Koken&Eten. Klik hier om je aan te melden.
-
Wakker Dier begint bezorgdienst Albert Heijn te stalken
Wakker Dier heeft een nieuwe stunt bedacht om supermarktketen Albert Heijn te dwingen ‘betere’ kip in de schappen te leggen. De komende dagen rijdt de organisatie de hele dag met een eigen vrachtwagen achter de bezorgdienst van Albert Heijn aan. Onder het mom van ‘we achtervolgen Albert Heijn net zo lang tot ze de kip niet meer bezorgen’. -
Koken & eten Restaurant krijgt fikse boete vanwege discriminerend ‘vrouwenmenu’
Een gerenommeerd restaurant in de Peruaanse hoofdstad Lima moet een geldboete van omgerekend 55.000 euro betalen omdat het onderscheid maakte tussen mannen en vrouwen bij het uitdelen van de menukaart. Zo kregen vrouwen in mannelijk gezelschap een menukaart zonder prijzen in de handen gestopt. Pure discriminatie, zo luidt het oordeel. -
Koken & eten In deze dorpen en steden delen pieten glutenvrije kruidnoten uit
Bij de intocht van Sinterklaas delen pieten in minimaal 126 dorpen en steden ook glutenvrij snoepgoed uit. De Glutenvrije Piet is herkenbaar aan een schort met een groen logo.
Meest gelezen
-
De beste airfryers op de markt: dit zijn de toppers
-
Franse kok krijgt naheffing 14.000 euro voor lunches in eigen restaurant
-
Restaurant krijgt fikse boete vanwege discriminerend ‘vrouwenmenu’
-
PREMIUM
Syrisch gezin wil na vlucht niet leven van uitkering en begint eigen supermarkt in Raalte
-
Met deze tips maak je je mosselen pas écht lekker
Meest gedeeld
-
PREMIUM
Syrisch gezin wil na vlucht niet leven van uitkering en begint eigen supermarkt in Raalte
-
Wakker Dier begint bezorgdienst Albert Heijn te stalken
-
Jagers en bioboer openen vleeswinkel: ‘Minder vlees eten is onzin!’
-
De beste airfryers op de markt: dit zijn de toppers
-
Uien, bonen en aardappelen aan het rotten door zware regenbuien
