We hoeven niet nóg meer pannenkoeken

Er komen nauwelijks pannenkoekenrestaurants bij. Er zijn nu 384 pannenkoekenrestaurants en dat aantal neemt amper toe. Dat blijkt uit een publicatie van horeca-adviesbureau Van Spronsen. 

Volledig scherm

,,We zien dat de groei eruit is. In de recessie zagen we een sterke groei, maar nu het economisch wat beter gaat, zwakt die groei af'', zegt Niek Timmermans van Van Spronsen. ,,Maar: we zijn pannenkoeken nog niet beu.'' 

Pannenkoeken zijn vooral in trek in Overijssel en Noord-Brabant. Daar groeide het aantal plaatsen waar je pannenkoeken kunt eten, nog het hardst. Uit Groningen, Flevoland en Limburg verdwenen de afgelopen jaren meer restaurants dan erbij kwamen. In Zeeland bleef het aantal restaurants gelijk. ,,Groningen springt eruit’’, zegt Timmermans, ,,maar waardoor dat komt, weten we niet precies. Je kunt niet zeggen dat ze minder van pannenkoeken houden. Misschien maken ze ze wel graag thuis.’’

De traditionele pannenkoekenhuizen – met geruite tafelkleedjes en veel houten meubelen – doen het nog altijd goed. Wandelaars – veelal gepensioneerden – strijken daar nog altijd graag neer, zeker als ze in de buurt van bossen en duinen liggen. ,,Er is wel een nieuw type pannenkoekenrestaurant in opkomst, met een wat hippere uitstraling’’, aldus Timmermans. ,,Daar komen ook gezinnen. Die restaurants hebben vaak een iets uitgebreidere kaart, met bijvoorbeeld high tea. Dat zorgt voor een bredere doelgroep.’’ 

Klik hier voor video’s met handige keukentips, snelle hacks en makkelijke recepten.

poll

Wat heeft jouw voorkeur?

Wat heeft jouw voorkeur?

  • Italiaans diner in restaurantje (68%)
  • All-inclusive buffet met ruime keuze (22%)
  • Om het even (10%)
13297 stemmen