Een schaal ongepelde Hollandse garnalen.
Volledig scherm
PREMIUM
Een schaal ongepelde Hollandse garnalen. © Jean-Pierre Jans

Weet wat je eet: waarom wordt 90 procent van onze noordzeegarnalen in Marokko gepeld?

koken & etenOostende–Tanger–Oostende: die absurde reis, zo’n 4600 kilometer in vogelvlucht, maken ongepelde noordzeegarnalen om als gepelde exemplaren op je bord te kunnen belanden. Zij aan zij in een immense fabriekshal pellen Marokkaanse vrouwen tot 1,5 kilo garnalen per uur. Hoe is Tanger ‘hét zenuwcentrum van de garnalenverwerking’ geworden? Hoe blijft dat rendabel? En vooral: blijven de garnalen zo nog wel lekker?