Zo gezond is ons brood: ‘Tarwe ten onterechte beschouwd als dik- en ziekmaker’
Koken & etenVoor het eerst in tien jaar eten we weer iets meer brood. In het eerste deel van 2019 aten we 3,5 procent meer dan in dezelfde periode vorig jaar. De rekken liggen vol met broodsoorten, maar hoe gezond zijn ze? Lector voedingstechnologie Frank Van Boxstael scheidt het kaf van het koren en diëtiste Sanne Mouha zet de gezondste broden op een rij.
Delen per e-mail
Nederlanders zijn gek op brood en het imago wordt ook weer wat beter nadat koolhydraatvrije diëten -die als erg gezond werden gezien- lang populair waren. Mogelijk is het beeld ook verbeterd door de dure campagne die de bakkerijsector afgelopen tijd hield. We eten er voor het eerst ook weer (een beetje) meer van, blijkt uit cijfers van het Nederlands Bakkerij Centrum: op dit moment in Nederland gemiddeld een kleine 50 kilo per jaar per persoon, zo’n vier sneetjes per dag.
Verder in het nieuws
-
PREMIUM
Ellen liet eigen varkens slachten: ‘Als laatste avondmaal kregen ze appeltaart’
Omdat Ellen Willems wil weten wat ze écht eet, is ze sinds een jaar varkenshouder. Vier biggen bracht de culinair journalist van De Gelderlander groot in haar wei. ‘De varkens zijn groot. Ik kijk naar de lege diepvries in de winkel en hak de knoop door. De slachtdatum is geboekt.’ -
En IS HET WAT? Kaasfondue zonder echte kaas: zo smaakt dat
Nooit eerder was het aanbod van voedingsmiddelen zo groot. In deze serie beoordeelt een professional producten en geeft antwoord op de vraag: en, is het wat? Ditmaal test diëtist Berdien van Wezel plantaardige kaasfondue van Willicroft. -
Wat Eten We Vandaag: Knapperige kabeljauw uit de oven met krieltjes
Vanavond wat anders? Probeer dit recept voor witvis met een krokant laagje van kruiden en broodkruim. Binnen een mum van tijd klaar in de oven met verse groenten en krieltjes. -
Russin (23) overlijdt kort voor einde taart-eetwedstrijd
Een jonge vrouw is in Moskou om het leven gekomen tijdens een wedstrijd taart eten. De 23-jarige had zich verslikt en is gestikt, zo meldde de krant Komsomolskaja Pravda zondag online, verwijzend naar de autoriteiten. -
PREMIUM
Koken & eten Deze jonge koffie-ondernemers willen het écht goed doen voor de boeren
Bio-afbreekbare cups, specialty koffie én een goede prijs voor de boeren. Het lijkt bijna te mooi om waar te zijn. Studievrienden Yorick Bruins (29) en Lukas Grosfeld (28) begonnen in 2019 met start-up Wakuli koffie en leggen uit wat ze anders doen dan bekende koffiegrootheden.
-
PREMIUM
Koken & eten Hoe ziet ons eten er in de toekomst uit? Daarover woedt nu een strijd
De mens eet de planeet op en schaadt zo ook de eigen gezondheid. Er moet een eerlijk en duurzaam voedselsysteem komen dat een gezonde wereldbevolking en een gezonde aarde waarborgt. Maar hoe je daar komt, daarover zijn de ‘profeten’ en de ‘tovenaars’ het niet eens. -
Wat Eten We Vandaag: Chocoladetaart met gezouten karamel
Team zoet-zout kan zijn hart ophalen bij dit recept voor chocoladetaart met gezouten karamel en chocoladeganache. Vierdit chocoladefestijn vrolijk mee! -
PREMIUM
Deze wijnliefhebber ken je van De Grote Hamersma, nu schrijft hij over zichzelf
Harold Hamersma is vooral bekend van zijn wijnbeoordelingen. Nu komt hij met een persoonlijk boek. Liefdevol en humoristisch verhaalt hij over zijn jeugd in een Amsterdamse volksbuurt. Met zijn vergeetachtige moeder loopt en fietst hij letterlijk langs zijn jeugd. Een voorpublicatie.
Meest gelezen
-
PREMIUM
Deze frikandel uit de supermarkt komt als beste uit de test
-
PREMIUM
Afvallen als Adele: de zin en onzin van het sirtfood-dieet
-
Relletje in de bierwereld: bierexpert schopt collega's tegen de schenen
-
Claim over kip is misleidend: AH past verpakking aan
-
PREMIUM
Ellen liet eigen varkens slachten: ‘Als laatste avondmaal kregen ze appeltaart’
Meest gedeeld
-
PREMIUM
Deze frikandel uit de supermarkt komt als beste uit de test
-
Unilever komt met Magnum van roze chocolade
-
PREMIUM
Afvallen als Adele: de zin en onzin van het sirtfood-dieet
-
Nooit eerder was productie van biologische voeding wereldwijd zo groot
-
Waarschuwing: loempiavellen Tee Yih Jia bevatten melkbestanddelen
