Volledig scherm
PREMIUM
© Shody Careman

Zo maak je zelf gefrituurde chocoladesoufflés

Koken & EtenJe hebt kaassoufflés en kaassoufflés. Zoals je ook soufflés au chocolat hebt en chocoladesoufflés.

In ons Franse vakantiehuisje bereidde mijn vrouw voor de lunch een kaassoufflé op traditionele wijze: met boter, bloem, melk, witte wijn, eidooiers, stinkende Normandische kaas en opgeklopt eiwit. Er is weinig zo bevredigend als een ouderwetse kaassoufflé, een gerecht waarover kookboekschrijvers zeggen dat-ie feitelijk niet kan mislukken. Maar ondertussen. Als een dampende schaal met vloeibaar kaasgenot uit de oven komt is het - weet iedereen die wel-eens een poging heeft gewaagd - altijd spannend of het gerecht niet inzakt als een, tja, soufflé.