Allerhande Kerst
-
‘Neem hiervan echt maar één glaasje', tipt Giphart
We zitten tegenwoordig heel hip te doen met limoncello, maar eigenlijk drinken we gewoon een citroentje met suiker, of ouderwetse fladderak. -
Kiekjes van mijn eten: ik werd erom uitgelachen
Ronald Giphart haalt herinneringen op aan de tijd die hij doorbracht met Erik Hulzebosch in de villa van Rik Felderhof. -
PREMIUM
Voor jou getest Deze snert uit de supermarkt komt als beste uit de test
Wanneer het vroeg donker wordt en de temperatuur richting vriespunt gaat, stijgt de vraag naar erwtensoep. Ons panel proeft zes kommen supermarktsnert. -
PREMIUM
Dry January Niet te zwaar, niet te veel, niet te zoet: deze vier mocktails zijn aanraders
Dry January, na de feestdagen een maand geen alcohol nuttigen, is populair. Dat betekent niet dat je alleen nog maar spa of appelsap kunt drinken. Sommelier en restauranteigenaar Janine de Zeeuw-Kinderman geeft tips voor mocktails, oftewel: alcoholvrije cocktails. -
Giphart kreeg het leukste roze wafelijzer dat ooit heeft bestaan
Ineens zit Ronald Giphart opgescheept met een guitig bedoeld souvenir uit de maand december.
-
Zo komen die overgebleven oliebollen nog goed van pas
Terwijl je nog aan het bijkomen bent van oud en nieuw doemt een belangrijke vraag op: wat te doen met de overgebleven oliebollen? Weggooien is niet nodig. Dat bewijzen deze vier originele recepten. -
PREMIUM
Voor jou getest Deze Italiaanse wijnen van de super onder de 8 euro komen als beste uit de test
Italië is de grootste wijnproducent ter wereld, maar bij veel doorsnee wijndrinkers toch vrij onbekend. Tijd voor een (hernieuwde) kennismaking. Ons panel proeft Italiaanse tafelwijnen. -
PREMIUM
Oliebollen anders: maak ze eens met sushi. Of met kaas
In zijn boek ‘Vet Lekker’ laat 24Kitchen-chef Danny Jansen zien hoe rijk de Nederlandse streetfoodcultuur is en geeft hij de receptuur voor alles wat in de snackbar verkrijgbaar is. Voor deze krant heeft hij vijf hartige varianten op een andere oer-Hollandse gefrituurde lekkernij bedacht: de oliebol.
Recensies
-
Dit gerecht is voor alle eenzame zielen met kerst
Midden in de winternacht deelde Ronald Giphart zijn macaroni met een ziekenhuispastor. Een kerstvertelling. -
PREMIUM
Voor jou getest Deze zalm uit de supermarkt komt als beste uit de test
Kweekzalmen zwemmen rond in gevangenschap, wilde zalmen leggen een lange reis af. Dat verschil proef je, bewijzen onze experts. -
PREMIUM
Voor jou getest Deze champagnes onder de veertig euro zijn alle negen top
Kleine wijnboeren brengen steeds vaker hun ambachtelijk gemaakte champagne onder eigen etiket op de markt. Ons panel proefde er negen onder de 40 euro. ‘Deze smaakt echt bloedstollend zuiver.’ -
PREMIUM
Koolhydraatarme kerstdis: doe altijd olijfolie bij het water als je groente kookt
De Belgische televisiekok en bestsellerauteur Pascale Naessens kookt een kerstmaal voor verslaggever Peet Vogels. ‘Als je bloemkool te lang kookt, komen zwavelverbindingen vrij, waardoor het gaat ruiken.’ -
PREMIUM
Met deze kerstdis ‘met schilderijtjes’ maak je ook kinderen blij
Verslaggever Mark Roos en zijn dochters Bente en Marnie gaan culinair aan de slag met Samuel Levie, chef en schrijver van kookboeken, waaronder Eten met Nijntje. ‘Met een goede voorbereiding hoef je niet de hele avond in de keuken te staan.’
-
PREMIUM
Zo maak je een kerstdiner zonder fratsen: ‘Leven is ingewikkeld genoeg’
Donna Hay is niet weg te slaan uit de Nederlandse kookboeken top10. Ze heeft een patent op simpele, seizoensgebonden recepten. Verslaggever en fan van Hay’s keuken Anniek van den Brand kookte samen met de Australische chef een alternatief kerstmaal. ,,Met al die feestdagen wil je ook wel eens wat lichters eten.’’ -
Meesterlijk feestmaal uit bakjes en zakjes
Je hoort Ronald Giphart niet klagen als er plots een proefpakket van een sterrenchef op zijn deurmat ligt. -
PREMIUM
In de overgang? Dit eet je beter wel en niet
Eet eens een banaan, als je klachten hebt tijdens de overgang. Of dadels. Desirée Marsman weet alles van voeding tijdens de menopauze en geeft negen tips. -
Gember is zeer geschikt voor thuisteelt
Als student had Ronald Giphart een huisgenoot die grootverbruiker was van gember. Hij teelde de wortelstok zelf, gewoon in zijn kamer.
-
PREMIUM
Voor jou getest Dit zijn de beste prakjes hutspot uit de supermarkt
Bam! Bam! Bam! In de winter stampen we er in de keuken sinds oudsher op los. Maar je kunt ook doorslaan. Ons panel proeft prakjes hutspot uit de supermarkt. -
‘Een pepernoot is géén kruidnoot, lul’
Tijdens een huiselijke twist over snoepgoed maakt het echtpaar Giphart elkaar uit voor rotte vis. -
PREMIUM
Gourmetten met de feestdagen? Het kan het hele jaar door
Met zijn veertiende boek ‘Gourmetpret’ met Danny blaast kok en tv-maker Danny Jansen (39) een oude traditie nieuw leven in. Van een teriyakiburger tot lemon pie: het kan allemaal in zo’n klein pannetje.
-
Zo maak je een Sloppy Joe: het broodje dat Hemingway nooit at
In Florida bezocht Ronald Giphart Sloppy Joe’s, de kroeg waar schrijver, drinker en womanizer Ernest Hemingway graag aan de toog hing. -
PREMIUM
Voor jou getest Deze pepernoten uit de supermarkt komen als beste uit de test
Help, de traditionele pepernoot sterft uit! Door de opmars van de knapperige kruidnoot verliest het traditionele strooigoed rap terrein. Ons panel proeft noodlijdende noten. -
Hoe een paddotrip van Guillaume een kok in de dop maakte
Ronald Giphart sprak ‘de drie van Breda’ over hun culinaire dadendrang en vernam wat ins en outs over een verhelderende paddotrip. -
PREMIUM
Meer smaak aan je gerecht? Sta als een laborant achter het fornuis
Kennis van scheikunde en natuurkunde kan handig zijn bij het bereiden van maaltijden. In het boek Keukenlab vertellen chef Eke Mariën en wetenschapper Jan Groenewold alles over de maillardreactie, karamellisatie, emulgeren, oxidatie en fermentatie.
-
PREMIUM
De niet te stuiten opmars van Nederlandse wijn
De wijnen van Nederlandse bodem lijken in niets meer op het bocht dat in de jaren 70 en 80 uit een fles kwam. Sommelier Max van Bockel koos vijf wijnmakers die een nadere kennismaking meer dan waard zijn. -
Vroeger kreeg je een tomaat tegen je kneiter, tegenwoordig maken we jam
Keizer Vespasianus werd bekogeld met knolrapen, de acteurs van Shakespeare met rotte eieren en Willem Nijholt kreeg een tomaat in zijn gezicht. -
PREMIUM
Met deze gerechten leert je kleine nu al groenten eten
Lang is er melk, maar dan gaat je baby ook andere dingen eten. Wat dan, in welke vorm, en vanaf wanneer? Kinderdiëtist Stefan Kleintjes en voedingswetenschapper Victoire de Wild geven antwoorden. -
PREMIUM
Voor jou getest Dit zijn de lekkerste saucijzenbroodjes van de supermarkt
Een goed saucijzenbroodje is een een-tweetje tussen rul gehakt en nog losser bladerdeeg. Ons panel proeft zes verse varianten. -
Koken & eten De Indische keuken is hot: deze boeken doen watertanden
Aan de vooravond van de Kookboekenweek watertandt Ronald Giphart zich een weg door de beste Indonesische receptenbijbels.
-
PREMIUM
Voor jou getest Brood, pizza en tortilla's met groenten: zo smaakt dat
Van brood tot bapao en van pizza tot pita: in steeds meer producten wordt gepionierd met groentedeeg. Maar voegt het ook wat toe aan de smaak of gezondheid? -
Koken & Eten ‘Op de dag van zijn begrafenis bleek dat hij zijn drie sterren had behouden’
Op een brocanterie in Normandië stuit Ronald Giphart op een kookboek dat hem somber stemt. -
PREMIUM
Pioniers in kop-tot-staartkoken: ‘Het varken is een wonderdier!’
Fergus Henderson en Trevor Gulliver ontketenden 25 jaar geleden een revolutie in de restaurantwereld. Zij bereidden maaltijden ‘vanuit een soort familiegevoel’ met alle delen van het dier. Nu zijn de heren hot. Culinair journalist en bewonderaar Lot Piscaer reisde af naar hun restaurant in Londen en ontmoette ze in Amsterdam.
