Eten bij de boer
De tijd dat wij in Oostenrijk allemaal gelukkig werden van een Wiener Schnitzel mit Pommes - 'kijk eens wat een joekel!' - is voorbij. Streekgerechten willen we, producten van de regio, het land proeven én een beetje gezond als het kan. Waar kun je dat beter doen dan bij de boer? Nu de sneeuw is verdwenen, gaat hun Buschenschank eindelijk weer open.
Hoewel je ook in populaire gebieden als Tirol, Salzburgerland en Karin-thië uitstekend bij de boer kunt eten, steekt er één regio met kop en schouders bovenuit: Steiermark. Vooral in het zuiden, tegen de Sloveense grens, staan de boeren bekend om hun culinaire talent. Dat het hier bijna uitsluitend om wijnboeren gaat, helpt natuurlijk ook.
Steiermark is toch al de slow smulregio van Oostenrijk, met behalve goede wijnen van jonge inventieve wijnboeren ook producten zoals het Vulcano Schwein en het Salmtaler Hühn (het tegenovergestelde van etagevarken en plofkip). Topper is de Kürbiskernöl, een olie van pompoenpitten die je gerust dé olijfolie van Oostenrijk mag noemen. Ooit armeluiskost, nu een gewilde smaakmaker voor salades op de boerderij en in Michelin-sterrenrestaurants.
Smelt op je tong
Het was keizer Franz Jozef II die de boeren op 17 augustus 1784 het recht gaf hun eigen producten op de boerderij te verkopen. Later is daar bijgekomen dat ze ook koude gerechten en deegwaren mochten serveren. De regels zijn ondertussen wat versoepeld, waardoor je op tal van plekken niet alleen voortreffelijke wijnen van jonge inventieve wijnboeren kunt proeven, maar daar ook nog eens uitstekend bij kunt eten.
Vooruit, één adres omdat het er zo goed was: Warga Hack in Kitzeck. Hier smelt Steiermark letterlijk op je tong.
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
PREMIUM
Zeker geen standaard reisboek: ‘Une belle histoire’ van voormalig wethouder Kees Verstraten
ROOSENDAAL - Wethouder Kees Verstraten moest noodgedwongen zijn politieke ambities in de koelkast opbergen. Na een operatie en chemokuren probeerde hij zijn energie ergens anders uit te halen. Het resultaat is een allesbehalve standaard reisboek: Une belle histoire. -
PREMIUM8
Waarom het loont om toch even het eerste loonstrookje van 2023 te checken
Het eerste salaris van 2023 staat op je rekening. Waarschijnlijk zie je een hoger nettosalaris dan vorig jaar, want veel werkenden in loondienst gaan er dit jaar op vooruit. Maar dat is niet het enige wat dit jaar anders kan zijn. Experts leggen het uit. -
Is mijn voorschotbedrag wel of niet aangepast naar het prijsplafond?
De overheid heeft besloten consumenten op weg te helpen met de hoge energieprijzen. Begin dit jaar is daarom het prijsplafond ingegaan, waardoor je een maximaal tarief betaalt voor energie. Betekent dit dat het voorschotbedrag nu ook is aangepast? Twee experts leggen uit hoe het zit. -
PREMIUMUPDATE54
Fatale ongelukken en dwarslaesies: de pistes zijn door het warme weer levensgevaarlijk
Wintersport is dit jaar vanwege de slechte sneeuwcondities letterlijk levensgevaarlijk. Dagelijks gebeuren er zeer ernstige ongelukken. ‘Sommige pistes zouden nu moeten sluiten.’ -
PREMIUMColumn
Wat mij betreft is een vliegvakantie niet per se noodzakelijk
Joyce Sylvester schrijft wekelijks over onderwerpen die haar raken. Deze week over vliegvakanties.
-
met video9
Zwembad dicht tijdens je pakketreis? Geld terug
Vakantiegangers die tijdens hun pakketreis worden geconfronteerd met een dicht zwembad, een avondklok of andere beperkingen als gevolg van corona- of andere maatregelen hebben mogelijk recht op een prijsverlaging. -
-
-
IJskoude kerst nachtmerrie voor miljoenen Amerikanen, tot -40 graden gemeten
Duizenden geannuleerde vluchten en spekgladde wegen door de ‘historische winterstorm’ Elliott zorgen ervoor dat veel Amerikanen en Canadezen niet op tijd thuis zijn voor kerst. Waarschuwingen van de nationale weerdienst gelden voor maar liefst 60 procent van de bewoners in de VS. -
PREMIUMeigen tuin eerst
Dit moet je weten over snoeien: ‘Bomen en struiken hebben geen voordeel bij het afhakken van ledematen’
Snoeien, stekken, planten, verpotten, zaaien en schoffelen. Tuingoeroe Romke van de Kaa helpt een handje.
