Boete voor wegblijver in horeca

Rotterdam is na Amsterdam de tweede stad in ons land waar de populaire restaurantreserveringssite Couverts no show-boetes gaat innen namens de aangesloten horecagelegenheden.

Dat gebeurt alleen als restauranteigenaren dat zelf ook willen, benadrukt Paul Wiertz, initiatiefnemer van Couverts.nl. ,,Twee zaken zijn al om. Ik verwacht dat dit er meer worden, zeker ook omdat in Amsterdam is gebleken dat het aantal no-shows hierdoor afneemt.'' In de hoofdstad biedt Couverts deze service sinds begin dit jaar aan.

Aanbetaling
Het beboeten van wegblijvers kan op verschillende manieren. Een daarvan is reserveerders een aanbetaling te laten doen via hun creditcard. Wie vervolgens niet komt opdagen, is dat bedrag kwijt. Een andere manier is om gasten erop te wijzen dat van hun creditcard een x-bedrag wordt afgeschreven als ze niet komen opdagen.

Eigenaar Simon Wijers van De Prins van Terbregge kent het probleem van wegblijvers. ,,Ik ken gevallen van gasten die bij verschillende restaurants een reservering maken voor dezelfde avond. Een uur van tevoren besluiten ze naar welke zaak ze gaan. Ik zit dan met een lege tafel én te veel eten'', verzucht hij. Wijers schrijft het probleem toe aan het internet. ,,Daardoor kunnen mensen snel en anoniem een reservering maken.'' Zich aansluiten bij de proef van Couverts doet hij echter niet. ,,Ik vind dat niet gastvrij.''

Een Rotterdamse restauranthouder zegt dat hij het probleem probeert te bestrijden door zijn tafels 'dubbel' te verkopen. ,,Het is tegenwoordig bijna standaard dat op een avond een op de vijf reserveringen niet komt.''
Mario Ridder van sterrenzaak Joelia in het centrum zegt dat het bij hem wel meevalt. ,,Dat komt doordat wij alle gasten een dag of twee van tevoren opbellen om vragen of ze nog komen. Veel werk, maar daardoor sta je niet voor onverwachte verrassingen.''

Voorwaarde
Mede-eigenaar Klaasjan Krook van Rebelz aan de Rotte zegt dat hij bij grote groepsreserveringen van te voren soms een offerte stuurt met de voorwaarde: wie niet komt opdagen kan een rekening tegemoet zien. ,,Als een tafeltje van twee niet komt, is dat niet zo'n ramp: dat vult zich meestal toch wel.''

Horecavakblad Misset berekende eerder dat een gemiddeld toprestaurant jaarlijks 10.000 euro misloopt door no-shows.