Volledig scherm
PREMIUM
François Geurds werkt nauwgezet. ,,Ik raad elke chef aan te dineren in zijn zaak. Dan voel je pas echt hoe het voor de gast is.'' © Sanne Donders

Chefkok Geurds denkt vóór, niet na: ‘Als je nadenkt ben je al te laat'

Het is tekenend voor het perfectionisme van de chef: als de fotograaf die het portret bij dit interview maakt haar camera op tafel wil leggen, veert François Geurds op. ,,Ho! Niet daar! Leg maar op een stoel. Anders beschadigt het tafelblad.'' Die totale controle waarmee Geurds te werk gaat, is nodig om als patron-cuisinier te blijven presteren op topniveau.

Bijna tien jaar geleden, op 22 februari 2009 om precies te zijn, streek Geurds in Rotterdam neer. ,,Het is een lekkere stad."

In samenwerking met indebuurt Rotterdam