Een duik in culinair erfgoed bij Eethuis 't Centrum: hoera voor tong picasso!

Zo'n plek is Eethuis 't Centrum in Schelluinen. In 1976 begonnen Arie en Corrie van der Stelt een dorpscafé dat uitgroeide tot een eethuis met ongeveer veertig zitplaatsen. Ze vulden de zaak met snuisterijen: een hertengewei, grappige spreuken, Friese doorlopers, een portret van Beatrix. Het ruikt er naar bier, boenwas en kortpolig tapijt. Op deze donderdagavond zit de zaak afgeladen. De twintig minuten die we op ons tafeltje wachten vliegen voorbij; we kijken onze ogen uit en de dame van de bediening maakt een gezellig praatje.

We kunnen kiezen uit meer dan dertig voorgerechten en bijna zestig (!) hoofdgerechten, plus nog enkele specials. Meer hoofdgerechten dan zitplaatsen is niet per se een goed teken - het betekent doorgaans slim diepvriesgebruik, maar ons nostalgische hart slaat een slag over bij gerechten als Russisch ei, meloen met ardennerham en kalfslever. Chef Arie, die op 71-jarige leeftijd nog bijna dagelijks achter de kachel staat, is daarnaast ook met zijn tijd meegegaan, getuige de carpaccio en pasta met pesto.

Het is nu of nooit, dus wij gaan voor de klassiekers, zoals de huzarenschelp (4,50 euro). De salade is zelfgemaakt en wordt geserveerd op een coquilleschelp met blaadjes krulsla, komkommer en een zorgvuldig uitgesneden schijfje sinaasappel. Mijn tafelgenoot werkt zich door een uitgeholde meloen heen die royaal gevuld is met garnalen (17,50 euro). De meloen is wonderlijk genoeg nog lekker zoet ook, midden in de winter. De Hollandse garnaaltjes zijn daarentegen een beetje droog. Ook dit bord is een feest van retro-garnituren uit de tijd van Wina Born.