Een duik in culinair erfgoed bij Eethuis 't Centrum: hoera voor tong picasso!
GOUDEN POLLEPELEr is een soort horeca die je pas mist als het er niet meer is: zo'n zaak met koperen potten aan het plafond en zwaar eikenhouten meubilair, met garnalencocktails en tong picasso op de kaart.
Delen per e-mail
Picasso
Hoewel gebakken zeetong met warme vruchtjes (uit blik!) lange tijd een heel populair Nederlands gerecht was, begint men in culinaire kringen alleen al bij de woorden ‘tong’ en ‘picasso’ te schuimbekken. Johannes van Dam noemde het zelfs een culinair misbaksel. En dat terwijl vergelijkbare combinaties als sole caprice (tong met gebakken banaan) en sole véronique (tongfilets met muskaatdruiven) gewoon in de boeken van de Franse culinaire oervader Auguste Escoffier staan.
Zo'n plek is Eethuis 't Centrum in Schelluinen. In 1976 begonnen Arie en Corrie van der Stelt een dorpscafé dat uitgroeide tot een eethuis met ongeveer veertig zitplaatsen. Ze vulden de zaak met snuisterijen: een hertengewei, grappige spreuken, Friese doorlopers, een portret van Beatrix. Het ruikt er naar bier, boenwas en kortpolig tapijt. Op deze donderdagavond zit de zaak afgeladen. De twintig minuten die we op ons tafeltje wachten vliegen voorbij; we kijken onze ogen uit en de dame van de bediening maakt een gezellig praatje.
We kunnen kiezen uit meer dan dertig voorgerechten en bijna zestig (!) hoofdgerechten, plus nog enkele specials. Meer hoofdgerechten dan zitplaatsen is niet per se een goed teken - het betekent doorgaans slim diepvriesgebruik, maar ons nostalgische hart slaat een slag over bij gerechten als Russisch ei, meloen met ardennerham en kalfslever. Chef Arie, die op 71-jarige leeftijd nog bijna dagelijks achter de kachel staat, is daarnaast ook met zijn tijd meegegaan, getuige de carpaccio en pasta met pesto.
Het is nu of nooit, dus wij gaan voor de klassiekers, zoals de huzarenschelp (4,50 euro). De salade is zelfgemaakt en wordt geserveerd op een coquilleschelp met blaadjes krulsla, komkommer en een zorgvuldig uitgesneden schijfje sinaasappel. Mijn tafelgenoot werkt zich door een uitgeholde meloen heen die royaal gevuld is met garnalen (17,50 euro). De meloen is wonderlijk genoeg nog lekker zoet ook, midden in de winter. De Hollandse garnaaltjes zijn daarentegen een beetje droog. Ook dit bord is een feest van retro-garnituren uit de tijd van Wina Born.
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
PREMIUM
Fotograaf rekent af met vooroordeel dat vaders met migratie-achtergrond niet betrokken zijn bij hun kinderen
De Rotterdamse Marwan Magroun heeft de Paul Peters Fotoprijs gewonnen met zijn serie The Life of Fathers. Hij portretteerde alleenstaande vaders met een migratieachtergrond in Rotterdam. -
Milieuvervuiling door autobanden in 2050 opgelost, zegt Michelin
Over 30 jaar zullen autobanden niet langer het milieu vervuilen. Dat belooft Michelin, een van de grootste bandenfabrikanten ter wereld. -
Jongen (8) gewond na aanrijding met auto in Krimpen aan den IJssel
Op de N474 bij Krimpen aan den IJssel is woensdagmiddag een 8-jarig jongetje op de fiets aangereden door een auto. Hij raakte gewond en is met spoedtransport naar het ziekenhuis gebracht. -
PREMIUM
Is er een toekomst voor de euro? ‘Hij stort ons vanzelf in een crisis, bereid je daar op voor’
Is de euro nog wel houdbaar nu vooral de rijkere eurolanden van de munt lijken te profiteren? Renske Leijten (SP) mikt op een noordelijke en een zuidelijke euro, Hans Vijlbrief (D66) vraagt geduld: eurolanden moet meer naar elkaar toe groeien. -
PREMIUMLezersbrieven
GGD wijst ervaren ‘prikkers’ af: ‘De meeste vragen gingen over de overheid’
Ervaren ‘prikkers’ die tot hun verbazing worden afgewezen door de GGD. Ouderen die niet in de buurt gevaccineerd kunnen worden. Het is bij lezers van deze site niet eens verontwaardiging over hoe ons land en ‘wij hier in Rotterdam’ de strijd aangaan met het coronavirus, maar eerder verbazing. ,,Waar blijft nu de ouderenpartij?”
-
PREMIUM
Politieagent schiet bewoner neer na woningoverval, advocaat doet aangifte: ‘Situatie is verkeerd ingeschat’
-
Koken & Eten
Bodempje melk over? Dit kun je ermee doen
Volgens het Voedingcentrum verdwijnt er per persoon gemiddeld 14 liter aan vloeibare zuivelproducten per jaar in de gootsteen. Dat is ongeveer 238 miljoen liter. Onnodig vinden deze koks, want met een klein beetje melk kun je ontzettend veel dingen doen. -
Rotterdammers zijn een stuk minder tevreden over hun stad en hier komt dat door
De coronacrisis heeft zowel in Rotterdam als Amsterdam de tevredenheid van de bewoners over hun stad doen dalen. In de Top Twintig van gemeenten met de sterkste reputatie onder de eigen inwoners kukelde Rotterdam van plek 11 in 2019 naar positie 15 dit jaar. In de hoofdstad liep de tevredenheid nog harder terug.
In samenwerking met indebuurt Rotterdam