Eerste gasten genieten in Rotterdamse UFO

Hennie van der Most heeft een duidelijke visie op ondernemerschap. ‘De mouwen opstropen en aan het werk gaan,’ schrijft hij op zijn website. Hij brengt het in de praktijk, in zijn nieuwe restaurant UFO. Tijdens de testdagen waarbij vrienden, bekenden en buurtgenoten als proefpersonen zijn uitgenodigd, staat hij zelf in de keuken mandjes te vullen met boterkuipjes en stopt hij broodjes in de oven. Hij duwt zichzelf langs drie karretjes die nog het meest aan vliegtuigtrolly’s doen denken. ,,Ik heb het een beetje druk,’’ verontschuldigt hij zich. Dus doet zijn vrouw Paula het woord. '

Ze vertelt wat het concept is van de nieuwe loot aan de Van der Most-tak. Naast het oude AVR-terrein aan de Brielselaan waar ooit een pretpark voor jong en oud moet verrijzen heeft hij een zelfontworpen ‘mobiele ufo’ laten plaatsen, ingericht als restaurant. Een ronde ontvangstruimte met in het midden een ellips die langs een paal 42 meter de lucht in gaat en daar langzaam een rondje maakt. Vanaf maandag open voor ontbijt, koffie, hight tea en diner. Maar wel volgens een strak schema.

Zomaar aanwaaien is er niet bij. Want de ufo gaat naar boven en pas na anderhalf uur (ontbijt en diner) of twee uur (high tea) weer naar beneden. ,,Dan hebben we een kwartier om alles uit te ruimen en de trolly’s weer te vullen,’’ vertelt Paula van de Most. En dan hup, de volgende shift. Wie te laat komt voor de geboekte tijd heeft net als op een luchthaven pech. ,,We kunnen door het strakke schema niet wachten.’’

In de ufo is geen keuken, die zit een stuk van het ronde ontvangstgebouw beneden, vandaar de trolly’s. Voor gasten met een kleine blaas: er is wel een toilet. En voor veiligheidsfreaks: ook een winderige noodtrap terug naar de aarde. In het restaurant – dat door de krapte sowieso aan een vliegtuig doet denken, business class, dat dan weer wel - zitten de gasten aan half ronde tafels tegen het raam aan, zodat iedereen uitzicht heeft op de voorbijtrekkende skyline van Rotterdam. Het buffet achter in de rug.

Trikay Bahadoer (9) wacht tot zijn eitje gaar wordt op zijn bord, dat voor de helft een kookplaatje is. Hij heef de beste plek. Naast zijn voeten ziet hij de grond steeds verder verdwijnen. 42 meter, hoe hoog is dat eigenlijk? Haalt de ufo het boven de oude AVR-gebouwen uit te komen? Ja zeker. Kijk, zegt Trikay verrukt, terwijl hij zijn eitje omdraait, daar is de Erasmusbrug. En het SS Rotterdam!’’ Eigenlijk heeft hij hoogtevrees, vertelt zijn moeder. ,,Maar hier blijkbaar niet.’’