Gezonde soep van 'weggooigroenten'

Van colajunk naar groentefan. Diana van Ewijk kookte nooit. En met nooit bedoelen we in dit geval ook echt nooit. ,,Ik kan niet koken, ik was wel goed in het opwarmen van eten'', steekt de 41-jarige Diana van Ewijk, alias Soep-hoofd, van wal.

Als ze een jaar lang een sabbatical houdt, besluit ze het roer om te gooien en elke dag soep te maken. ,,Ik nam me elke keer weer voor om mezelf en de kinderen meer groenten voor te schotelen", zegt Van Ewijk. Door de soepen at haar gezin ineens met gemak 250 gram groenten per dag en gooide ze veel minder groenten weg.

,,Ik heb wel lang moeten oefenen hoor! Ik heb zoveel soepen laten aanbranden, soepen gemaakt die echt goor waren, maar na drie maanden lukte het me om een lekkere soep op tafel te zetten. Nog steeds eten we die elke dag als voorgerecht.''

Haar soepen worden een regelrecht succes in huize Van Ewijk. Maar als moeders eenmaal weer een vaste baan krijgt, zit ze binnen een week weer in haar oude eetpatroon. Samen met haar buurvrouw Sarina Karouw bedenkt ze daarom SoepStarter. Een mix van gesnipperde ui, groenten en kruiden, waarmee je binnen no time een gezonde soep op tafel tovert.