Kerstkookstress? Geen nood, hier zijn drie feestelijke (en lekkere) recepten

Drie koks delen hun gerecht, ideaal om deze kerstdagen mee uit te pakken. _{(scoll naar beneden voor de recepten!)}

Cees Timmerman (61) van DeliCees geeft tips voor een lekker voorgerecht, een  salade van rode biet, burrata (mozzarella gevuld met extra room), ansjovis, gerookte amandelen, gekonfijte kers, eetbare bloemen en een dressing van biet en framboos. ,,De combinatie ansjovis en kersen at ik ooit in Spanje. Ik kon me er geen voorstelling van maken, maar het was me toch goed. De burrata maakt het gerecht lekker creamy.” Tip van zijn vrouw en sommelier Ester: ,,Drink er een Noord-Spaanse Albarino of een Godello bij.”

Erik van Loo (57) van tweesterrenrestaurant Parkheuvel deelt zijn recept voor snoekbaars. ,,Dit recept is van 2001. Snoekbaars vind ik de koningin der zoetwatervissen en een wintervis, dus nu overal verkrijgbaar. De vis lijkt een beetje paarlemoer als hij nog rauw is.’’