Volledig scherm
In niets doen de nieuwe gerechten Mostafa Bouhoudan denken aan wat hij ooit at toen hij in het ziekenhuis lag. © Sanne Donders

Zo smaken de nieuwe maaltijden van het Erasmus MC: 'Hier krijg je zin van’

In niets doen de nieuwe maaltijden van het Erasmus MC denken aan het smakeloze, doorgekookte ziekenhuiseten van weleer. Iedereen kon gisteren in het Rotterdamse ziekenhuis proeven wat patiënten voortaan voorgeschoteld krijgen: kleine porties met meer smaak. Van bami tot spinazie met zalm.

Mostafa Bouhoudan kiest met zijn zoontje Ryan (2) op zijn arm op de speciale markt over voeding de maaltijden uit waar hij vandaag iets van wil proeven. Jaren geleden lag hij zelf in het Erasmus MC, nadat er vuurwerk in zijn oog was gekomen. ,,Ik herinner mij nog de waterige aardappels en de groenten, die nergens naar smaakten’’, vertelt hij. ,,Ik kreeg er geen trek van. Alleen het toetje was lekker. Mijn familie nam al snel eten voor mij mee.’’

Quote

Alleen het toetje was lekker. Mijn familie nam al snel eten voor mij mee.

Met smaak eet hij nu zijn bord leeg. Van de chili sin carne tot de spinazie met zalm en de sajoerboontjes met rijst en rendang. ,,Zo, dit is echt lekker. En het ziet er nog goed uit ook. Het oog wil natuurlijk ook wat. Hier krijg je zin van.’’

Flauw

Vele jaren geleden werd in het Erasmus MC nog zelf gekookt. Daarna werden losse componenten na een keuze van de patiënt opgewarmd en op één bord gelegd. In de nieuwbouw staan er vriesverse maaltijden op het menu. De eerste reacties van de patiënten waren niet al te enthousiast. Ze vonden het eten flauw. Hierop werden de gerechten aangepast én de porties verkleind, om te voorkomen dat een derde van het eten in de prullenbak verdwijnt.

De nieuwe maaltijden zijn getest en mede beoordeeld door patiënten in de kliniek. Alleen gerechten die een zeven kregen, staan nu op het menu. Dagelijks is er keuze uit vijf maaltijden, elke dag weer andere. Via de tablet bij het bed kan de patiënt kiezen wanneer en wat hij ’s avonds wil eten.

Minder zout

Quote

We weten dat voor het herstel goed eten belangrijk is, daarom willen we het zo aantrekke­lijk mogelijk maken.

De ‘gezonde keuze’ heeft minder zout en genoeg eiwit. Belangrijk om te voorkomen dat de spiermassa van een zieke snel afneemt, zo is de uitleg. ,,Over smaak valt natuurlijk niet te twisten. Niet iedereen zal ons eten lekker vinden. De patiënten hier in het ziekenhuis zijn natuurlijk ook ernstig ziek en hebben daarom soms geen trek of zijn misselijk. Maar sommige patiënten kunnen er heel erg van genieten dat er eten voor hen wordt klaargemaakt’’, zegt diëtiste Saskia Riemslag Baas. ,,We weten dat voor het herstel goed eten belangrijk is, daarom willen we het zo aantrekkelijk mogelijk maken.’’

Ook Jopie en Henk van Klaveren (80 en 81 jaar) hebben een maaltijd geprobeerd. ,,Henk vond het te veel vlees, maar ik vond het oprecht heel erg lekker’’, vertelt de 80-jarige Rotterdamse. ,,Mijn man heeft onlangs in het ziekenhuis gelegen, en toen heeft hij ook echt goed gegeten. Dat is natuurlijk erg belangrijk.’’

In samenwerking met indebuurt Rotterdam

Rotterdam

Poll

Wat is volgens jou de beste plek voor de fanzone?

Wat is volgens jou de beste plek voor de fanzone?

  • Binnenrotte (40%)
  • Schouwburgplein (20%)
  • Willemsplein (5%)
  • Parkkade (6%)
  • Stationsplein (5%)
  • Kralingse Bos (23%)
3714 stemmen