Robèrt van Beckhoven ontwikkelt nieuw soort brood: bierbrood

InterviewAls jurylid van Heel Holland Bakt leert Robèrt van Beckhoven ons lekker brood en gebak te maken. Maar daar stopt zijn evangelie niet. Met zijn nieuwe bierbrood blaast hij een oud ambacht nieuw leven in. ‘Eigenlijk wilde ik helemaal geen bakker worden.’

Robèrt van Beckhoven (56) vliegt door zijn bakkersfabriek. Hier wordt deeg gekneed in een grote machine, daar draaien twee bakken gesmolten chocolade, melk en puur, verderop worden bollen brooddeeg op een ovenplaat gelegd. De Meester Patissier en Meester Boulanger wijst gebakjes-in-wording aan en strijkt vervolgens met zijn vinger langs een restje zoetigheid. Hop, in zijn mond. ,,Malakoffs, die maakten ze pas nog in Heel Holland Bakt.''