4 x typisch Utrechtse gerechten (en hoe je ze maakt)

Elke stad in Nederland heeft zo zijn eigen gerechten en lekkernijen, zo ook Utrecht. Komen er vrienden van buiten de stad langs? Schotel ze dan eens iets typisch Utrechts voor. We hebben vijf Utrechtse gerechten voor je op een rij gezet en vertellen je ook nog eens hoe je ze moet maken. Eet smakelijk!

Volledig scherm
© Foto: Unsplash

1. Vijfschaft

Vijfschaft is een oud-Utrechts gerecht dat vaak werd gegeten als het boerenwerk stillag tijdens een vorstperiode. Zoals de naam al doet vermoeden, bestaat Vijfschaft oorspronkelijk uit vijf ingrediënten: wortel, aardappel, uien, bruine bonen en appels.

Ingrediënten voor vier personen:

250 gram bruine bonen
1 theelepel zout
250 gram winterwortel, in blokjes
2 uien, in ringen
750 gram aardappelen, in partjes
2 zure appels, in partjes
200 gram ontbijtspek, uitgebakken
1 rookworst
aardappelmeel
25 gram boter

Bereiding:

Laat de bruine bonen 24 uur in een pan met water weken en breng ze daarna met het zout aan de kook. Laat 30 minuten zachtjes doorkoken. Doe de winterwortel, de uien en de aardappelen bij de bruine bonen en breng aan de kook. Zorg ervoor dat alles net onder water staat. Laat 40 minuten zachtjes doorkoken en doe de appels er de laatste 10 minuten bij. Giet vervolgens af en vang het kookvocht op in een pannetje. Bind dit met wat aardappelmeel tot een sausje, roer de boter erdoor en breng op smaak met peper en zout. Doe de vijfschaft in een schaal, giet het sausje erover en serveer met in plakjes gesneden rookworst en uitgebakken spek.

2. Zevenschaft

Volledig scherm
© Foto: Unsplash

Je raadt het al: Zevenschaft bestaat oorspronkelijk niet uit vijf, maar uit zeven ingredienten. Het is eigenlijk een uitgebreide versie van Vijfschaft en het recept is dan ook bijna precies hetzelfde:

Ingrediënten voor vier personen:

100 gram bruine bonen
100 gram witte bonen
100 gram spikkelbonen (kievitsbonen)
1 theelepel zout
250 gram winterwortel, in blokjes
2 uien, in ringen
750 gram aardappelen, in partjes
2 moesappels (bijvoorbeeld Goudreinet), in partjes
200 gram ontbijtspek, uitgebakken
1 rookworst
aardappelmeel
25 gram boter

Bereiding:

Laat de bruine bonen 24 uur in een pan met water weken en breng ze daarna met het zout aan de kook. Laat 30 minuten zachtjes doorkoken. Doe de winterwortel, de uien en de aardappelen bij de bruine bonen en breng aan de kook. Zorg ervoor dat alles net onder water staat. Laat 40 minuten zachtjes doorkoken en doe de appels er de laatste 10 minuten bij. Giet vervolgens af en vang het kookvocht op in een pannetje. Bind dit met wat aardappelmeel tot een sausje, roer de boter erdoor en breng op smaak met peper en zout. Doe de zevenschaft in een schaal, giet het sausje erover en serveer met in plakjes gesneden rookworst en uitgebakken spek.

3. Utrechtse sprits

Volledig scherm
De beroemde Utrechtse botersprits. © Rowin Ubink

Als echte Utrechter ken je de beroemde botersprits ongetwijfeld. Het koekje hoort bij Utrecht, net als andere typische lekkernijen als Domtorentjes en Vockingworst. Hoe je de Utrechtse spritsen maakt? Zo dus:

Ingrediënten:

150 gram boter
100 gram basterdsuiker
2 pakjes vanillesuiker
1 mespunt zout
1 eiwit
200 gram bloem

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 150 graden. Roer de boter zacht in een kom en voeg de basterdsuiker, vanillesuiker en het zout toe. Meng alles goed door elkaar. Roer vervolgens het eiwit en de bloem door het deeg. Vet een bakplaat in met boter. Doe het deeg in een spuitzak met een grof gekarteld spuitmondje en maak gegolfde repen deeg op de bakplaat (cirkels maken mag ook). Zet de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak de sprits in 15 minuten lichtbruin. Snijd de spritsrepen op de bakplaat in kleinere stukken en laat de koekjes afkoelen.

Lees ook:

Koud, warm, HEET! Koop nu jouw droomkeuken en scoor een gratis Quooker Flex (gesponsord)

4. Utrechtse theerandjes

Volledig scherm
© Foto: Unsplash

Nog een typisch Utrechts koekje voor bij de thee is het Utrechtse theerandje. Het verhaal gaat dat deze lekkernijen vroeger door jongens werden gegeven aan het meisje op wie ze een oogje op hadden. Lief!

Ingrediënten:

100 gram basterdsuiker
150 gram honing
350 gram bloem
10 gram koekkruiden
50 gram sukade, in kleine stukjes
50 gram oranjesnippers
1 mespunt bakpoeder
1 mespunt zout
1 ei, losgeklopt

Voor het glazuur:

75 gram poedersuiker
water

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 225 graden. Doe de basterdsuiker en de honing in een pan en breng aan de kook. Kookt het mengsel, haal de pan dan meteen van het vuur af en laat het even afkoelen. Voeg de bloem en de koekkruiden toe aan het mengsel en laat het koud worden. Voeg vervolgens de sukade, oranjesnippers en het zout toe. Bestuif het aanrecht met bloem en rol het deeg uit tot een lap van 1 centimeter dik. Leg het deeg op een ingevette bakplaat, bestrijk met het ei en bak in 20 minuten bruin in de oven. Maak ondertussen waterglazuur van de poedersuiker en het water en bestrijk hier de bovenkant van de koek mee. Laat de koek koud worden en snijd er dan smalle, rechthoekige Utrechtse theerandjes van.

Lees ook:

De Microclub bestaat 1 jaar en dat is een knettergoede reden voor een (vroeg!) feestje (gesponsord)

Bekijk hier de leukste aanbiedingen in Utrecht

Ontdek meer over leuke hotspots, eten, drinken, uitgaan, wonen en winkelen op de site van indebuurt Utrecht.

indebuurt

  1. Eerst was er schaamte, maar nu vlogt de Bunnikse Bijstandboy over zijn depressies en ‘onze belastingcenten’
    PREMIUM
    VIDEO

    Eerst was er schaamte, maar nu vlogt de Bunnikse Bijstand­boy over zijn depressies en ‘onze belasting­cen­ten’

    Waar hij zich eerder schaamde voor zijn situatie, is het nu zijn handelsmerk: Ivo Jager (30), ofwel ‘Bijstandboy’, deelt via YouTube zijn leven, dat in het teken staat van zijn mentale gezondheid, de bijstand en... Bunnik. „Mensen die door mentale klachten in de bijstand zitten zijn niet gerepresenteerd in het straatbeeld en daar wil ik verandering in brengen.”

In samenwerking met indebuurt Utrecht

Utrecht