De nieuwe eigenaren krijgen maandag de sleutel en gaan direct aan de slag met een ingrijpende verbouwing die twee maanden duurt. Persoonlijke aandacht, gastvrij, de juiste prijs-kwaliteit, oog voor detail. Eigenaren Stephanie Wennekes (27) en Martijn Stoker (29), beiden uit Utrecht, hebben al goed nagedacht hoe ze hun gasten willen benaderen in hun toekomstige ‘high class restaurant’ in het fort ten noorden van Nieuwegein. Hoewel ze het woord ‘ster’ niet van de daken willen schreeuwen, maar de lat wel hoog willen leggen. ,,We willen een à la carte restaurant op hoog niveau neerzetten en daarbij hoort de ambitie om op het niveau van een Michelinster te werken’', zegt chef-kok Martijn Stoker. Hij ziet een keuken voor zich met een Scandinavische en Franse kookstijl, in vier tot zes gangen. Voor liefhebbers van vlees, vis en vegetarisch.