Barman Wiljan van café Domkop: ‘Ik heb hier weleens samen met een gast overnacht’
indebuurtEen jaar geleden stopte Wiljan (‘zeg maar Willie’) de Jong met zijn kantoorbaan en begon hij, zonder enige horecaervaring, een kroeg in Utrecht. Een goede keus, want hij heeft het enorm naar zijn zin achter de bar van café Domkop. Ook fijn: Wiljan blijkt een geboren kastelein te zijn. ,,Ik ben gewoon een gezellige vent.’’
Als we vragen hoe Wiljan terugkijkt op het afgelopen jaar, beginnen zijn ogen te glimmen. ,,Het was waanzinnig! Ik wilde dit al jarenlang, was klaar met het gekletst over Heel Holland Bakt bij de koffieautomaat. Het was ontzettend eng om deze stap te zetten, zeker omdat ik geen enkele ervaring had in de horeca. Maar ik ben superblij dat ik het lef had om dit te doen.’’ Op 1 juli vorig jaar nam Wiljan voetbalkroeg De Maartenshof aan de Loeff Berchmakerstraat over en meteen diezelfde avond had hij er zijn eerste feestje. ,,Ik ken mezelf: als ik me ergens op ga voorbereiden, zie ik alleen maar beren op de weg’’, vertelt Wiljan. ,,Ik heb me er daarom expres volledig blind ingestort.’’
Vrolijke gezichten
Sindsdien staat Wiljans leven behoorlijk op z’n kop, maar hij is wel dolgelukkig in café Domkop. ,,Mensen komen hier om het naar hun zin te hebben. Alle maskers vallen af en ik heb alleen maar vrolijke gezichten om me heen. Er is toch niks mooier dan dat?’’ Het is precies wat Wiljan met zijn café wil zijn: een plek waar je je thuis voelt. ,,Ik geloof niet in concepten of trends. Dit is gewoon een gezellige kroeg, een plek waar ik zelf heen zou gaan voor een biertje. Mensen komen hier regelmatig alleen naartoe. ‘Ik weet toch wel dat ik een gezellige avond ga hebben’, zeggen ze dan. Dat is voor mij het grootste compliment dat ik kan krijgen.’’
Sterke verhalen
Of er veel memorabele dingen zijn gebeurd in café Domkop? Wiljan barst in lachen uit: ,,Ja, maar dat ga ik echt allemaal niet vertellen hoor!’’ Na enig aandringen komen er gelukkig toch een paar sterke verhalen los. ,,Ik heb op dit moment een gebroken rib en die heb ik te danken aan een stamgast’’, vertelt Wiljan. ,,Hij wilde me een knuffel geven en uh, die was iets te stevig, haha!’’ Ook het oud-en-nieuwfeestje bij Domkop kan Wiljan zich nog goed herinneren. ,,Ik had die avond geen personeel en wilde zelf eigenlijk ook wel feesten, dus toen dacht ik: als iedereen nou gewoon een vast bedrag betaalt, kunnen ze de drankjes ook wel zelf pakken. De hele avond hebben er acht, negen mensen achter de bar gestaan. Het was ontzettend gezellig, maar ook een enorme chaos.’’
Om hem alleen in het café te laten slapen, vond ik ook zoiets. Dus toen hebben we hier met z’n tweeën overnacht
Goed, nog één Domkop-anekdote dan: ,,Er stond hier ooit een oude kerel voor de deur van een jaar of zeventig. Hij vertelde dat hij voor het eerst in tien jaar weer terug was in Utrecht en dat dit altijd zijn stamkroeg was. Die man heeft hier de hele avond aan de bar gezeten, hij blééf maar praten. Het werd later en later en op een gegeven moment vroeg ik waar hij sliep. Bleek dat hij helemaal geen slaapplek had! Om hem alleen in het café te laten slapen, vond ik ook zoiets. Dus toen hebben we hier met z'n tweeën overnacht. De volgende ochtend is hij weggegaan en ik heb nooit meer iets van hem gehoord. Ja, er gebeuren hier heel wat gekke dingen!’’
Barman of -vrouw van de week
Iedere week benoemen we een Utrechtse horecatopper tot barman of -vrouw van de week. Ken jij de persoon met het luisterend oor bij wie je aan de bar kan uithuilen over je scriptie? Of heeft ‘jouw’ barvrouw je favoriete drankje al klaarstaan voordat je aan de bar hebt plaatsgenomen? Verdrink jij in het weekend niet in het bier, maar in de blauwe ogen van die knappe spierbundel achter de toog? Geef hem of haar dan op door een e-mail te sturen naar utrecht@indebuurt.nl!
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
Tijd voor een nieuwe laptop? Dit is onze favoriet van het moment
We zitten aan het begin van de zomervakantie, maar voor je het weet begint een nieuw schooljaar en heb je een nieuwe laptop nodig. Na wekenlang testen hebben we onze favoriet van circa 900 euro geselecteerd. -
Bijna 150 keer raak in één maand: golf van winkeldiefstallen in Utrecht roept vragen op
De aanhoudende golf van winkeldiefstallen in Utrecht baart grote zorgen. Vorige maand was het weer bijna 150 keer raak. Opvallend vaak gebruiken dieven een speciaal geprepareerde tas en daarover zijn vragen gerezen. -
PREMIUM
Dankzij een kwartiertje rennen vliegt de conditie van deze kinderen vooruit én zijn ze rustiger in de klas
Hijgend, puffend en zwetend stuiven de scholieren over het schoolplein: ze zijn al zeker vijf keer de school rond geweest. Drie keer per week rennen ze in een kwartiertje de Daily Mile van zo'n anderhalve kilometer. Met resultaat: leerlingen lopen na drie maanden gemiddeld zo'n vijftig procent harder. -
PREMIUMdrugs in utrecht32
Junks? Nee, het zijn juist studenten die met teveel drugs op SEH belanden: ‘Ze zijn vaak bang’
-
PREMIUM
Goud altijd aangeven en geen kunst ouder dan 100 jaar: hier moet je op letten bij souvenirs
De mini Spaanse gitaar die op de Ramblas in Barcelona nog zo schattig leek, belandt een paar jaar later als made-in-Chinaprul in de container. Zonde. Aan wat voor aandenken beleef je plezier? En wat mag je eigenlijk meenemen?
-
De Bilt houdt opnieuw rekening met acties van boze boeren bij gemeentehuis en RIVM
De Bilt houdt serieus rekening met de komst van boze boeren. Om die reden staan tegenover het gemeentehuis en bij het RIVM in Bilthoven dranghekken paraat. -
PREMIUM
Daishawn Redan geeft Utrecht meer opties: aanvaller wordt gehuurd van Hertha BSC
Daishawn Redan speelt dit seizoen definitief voor FC Utrecht. Gisteren bevestigde de club dat de aanvaller wordt gehuurd van het Duitse Hertha BSC. -
PREMIUM
‘By far fitste’ wethouder laat Houten achter zich voor de Kilimanjaro: ‘Hou van een sportieve uitdaging’
In samenwerking met indebuurt Utrecht