Bar Cava aan de Ganzenmarkt 12. Links eigenaar Joep van den Bersselaar (24) en rechts mede-eigenaar Maarten Agterberg (34). © Angeliek de Jonge

Binnenkort borrelen in Bar Cava in de Utrechtse binnenstad

In het pand van de voormalige stomerij Duraco aan de Ganzenmarkt leggen werklui de laatste hand aan Bar Cava. De nieuwe bar in de Utrechtse binnenstad opent binnenkort.

Lisa Ruigrok 10-01-18, 16:24 Laatste update: 16:32

Ik ben gek op dit pand. Het ziet er mooi uit en heeft een hoop geschiedenis
Joep van den Bersselaar

De bar gaat dienen als borrelgelegenheid. Eigenaren Maarten Agterberg, Kees Rijnbergen en Joep van den Bersselaar gaan er lunch- en borrelplanken met een thema serveren. ,,We willen onder andere een borrelplank maken met lekkernijen van de Utrechtse markt. Het wordt in ieder geval meer dan alleen een bitterbal. Daar zijn we nu druk mee bezig.’’

Rijnbergen is een doorgewinterd horecaman en bezit in de stad onder meer Restaurant De Kust en Van Oost Pastabar. Van den Bersselaar en Agterberg zijn nieuw in het vak. Van den Bersselaar is blij dat ze dit pand bemachtigd hebben. ,,Ik ben gek op dit pand. Het ziet er mooi uit en heeft een hoop geschiedenis. We zitten ook nog eens aan een prachtig plein. Leuk dat we op deze plek onze zaak kunnen openen.’’

Oude elementen

De eigenaren van Stomerij Duraco sloten vorig jaar maart de deuren toen bleek dat hun dochter de zaak niet in haar eentje wilde overnemen. Maar wie denkt dat er met de komst van Bar Cava niets meer over is van de 150 jaar oude stomerij, heeft het mis. Er zijn wat oude elementen bewaard gebleven. Van den Bersselaar: ,,De houten vloer vonden we te mooi om afstand van te doen. Daarom heeft Maarten daar zelf tafels en een bar van gebouwd. Dat was een werk, maar het eindresultaat mag er zeker zijn.’’

Wanneer de bar precies opent, weet het drietal nog niet. ,,We zetten nu de laatste puntjes op de i. Lang gaat het in ieder geval niet meer duren.’’