Die chefs krijgen volgens Utrechter Ed Bindels, eigenaar van het nieuwe restaurant, de kans om in te stappen met een eigen keuken bij de nieuwe ‘spot’ aan de rand van Utrecht Leidsche Rijn. Bindels, die behalve eigenaar van Liemès ook oprichter van is van winkelketen Amac (van die Apple accesoires), noemt het food district een smeltkroes van keukens waar chefs elkaar aanvullen. De flagshipstore van Amac is trouwens ook gevestigd in The Wall, net als het hoofdkantoor en het magazijn.

,,Ik heb een passie voor eten en voor mijn werk reis ik veel. Zo kom ik in restaurants over de hele wereld. Daar doe ik ideeën op voor mooie gerechten uit bijzondere landen en culturen. Bij Liemès komen wereldkeukens samen. Ieder met een eigen sfeer, passend bij de authenticiteit van de keuken en de smaak van de chef. Bij Liemès beleef je elf culturen op één plek.”