Eigenlijk wilde burgemeester Sharon Dijksma dat ook de restaurants in de stad weer voorzichtig de deuren zouden openen. Dat proefballonnetje werd echter al snel weer door het kabinet afgeschoten. Als alternatief komt er nu een proef met cafés. 

Hoe die proef er precies komt uit te zien, is nog niet bekend. Ook is nog onduidelijke welke cafés er mee gaan doen. Onderzoekers willen met de test kijken hoe horecaondernemers, hun personeel en gasten omgaan met de coronaregels. Hoe de contactmomenten zijn, met hoeveel personen bezoekers een praatje maken en hoe lang zij met elkaar kletsen. Ook onderzoeken zij hoe goed de maatregelen worden nageleefd en hoe het zit met de ventilatie.

Iedereen die naar binnen wil, moet een negatief testbewijs kunnen overleggen. In de kroegen zelf blijft de anderhalvemeterafstand van kracht. Bezoekers moeten van tevoren reserveren via een speciale app.

De gemeente zal de cafés binnenkort gaan selecteren. Daarbij speelt de grootte van de zaak een rol, evenals de doelgroep en de ligging van het bedrijf. Kroegen kunnen niet zichzelf aanmelden. 

Naast de gemeente Utrecht zijn ook Koninklijke Horeca Nederland, de Horeca Alliantie en TNO zijn bij de test betrokken.

Premier Mark Rutte en coronaminister Hugo de Jonge maakten dinsdagavond duidelijk dat versoepelingen nu niet mogelijk zijn vanwege de stijgende besmettingscijfers en de toename van het aantal coronapatiënten in het ziekenhuis.