Volledig scherm
Voltaire viert feest: ze hebben een Michelinster in de wacht gesleept. © William Hoogteyling

Nu feest bij Voltaire, daarna dromen van een tweede Michelinster

Speciaal om een Michelinster in de wacht te slepen, haalde restaurant Voltaire in Leersum vorig jaar topkok Jacob Jan Boerma binnen. Ruim een jaar later is de prijs al binnen. ,,Dat is heel snel en maakt het nog fantastischer’’, zegt een dolblije manager Anita Bos van Voltaire.

De koks Thomas Diepersloot en Robert Poel (allebei 30 jaar) namen de prijs vanmorgen in ontvangst in Amsterdam, want zij runnen de keuken in Leersum. Driesterrenkok Boerma bestiert nog steeds zijn eigen restaurant De Leest in Vaassen, maar stelde samen met de koks van Voltaire de menukaart samen en heeft er een adviserende rol. Poel en Diepersloot werkten ook allebei bij De Leest onder Boerma.

Quote

Morgen kunnen we ons weer vol op onze gasten storten, vanavond vieren wij dit even onder elkaar

Anita Bos, manager van Voltaire

,,We hebben Boerma inderdaad met dit doel benaderd, maar we hadden niet kunnen bevroeden dat dat al zo snel succes op zou leveren’’, zegt manager Bos. ,,Het legde ook een bepaalde druk op ons, maar daarom is het ook wel heel bijzonder dat we die ster nu al hebben.’’

Voltaire is op maandag gesloten en daarom werd de werkvloer vanavond het feestterrein voor het personeel. ,,Morgen kunnen we ons weer vol op onze gasten storten, vanavond vieren wij dit even onder elkaar.’’ Maar veel tijd om bij de veroverde ster stil te staan, is er niet. ,,Eerst moeten we zorgen dat we hem behouden, maar we gaan nu ook meteen ons best doen om een tweede ster binnen te halen.’’

Moeiteloos

Hoe lastig dat wordt, is moeilijk in te schatten, zegt Bos. ,,Je ziet koks die moeiteloos de tweede ster binnenhalen, maar het komt ook voor dat ze er jaren tegenaan hikken.’’

 Bij de HFSLG (Hoefslag) in Bosch en Duin was de stemming vandaag minder goed:  het restaurant raakte zijn enige ster kwijt. La Provence in Driebergen-Rijsenburg en Kasteel Heemstede in Houten behielden hun ster, net als ‘t Amsterdammertje en Tante Koosje in Loenen aan de Vecht, De Nederlanden in Vreeland, De Burgemeester in Linschoten en Blok’s in Amersfoort. De stad Utrecht kreeg dit jaar opnieuw geen ster. 

In samenwerking met indebuurt Utrecht

Utrecht