Volledig scherm
Chef-kok Jacob Jan Boerma van Voltaire was eerder verantwoordelijk voor de menukaart van De Leest in het Gelderse Vaassen © ANP

Restaurant Voltaire krijgt Michelinster en de HFSLG raakt ’m kwijt

Het restaurant Voltaire in Leersum heeft een Michelinster gekregen. Het is voor het eerst dat het restaurant een ster in de wacht sleept. Bij de HFSLG (Hoefslag) in Bosch en Duin heerst een minder goede stemming: het restaurant raakte zijn enige ster kwijt.

La Provence in Driebergen-Rijsenburg en Kasteel Heemstede in Houten hebben hun ster behouden. Evenals ‘t Amsterdammertje en Tante Koosje in Loenen aan de Vecht, De Nederlanden in Vreeland, De Burgemeester in Linschoten en Blok’s in Amersfoort.

Restaurant Voltaire ligt op landgoed Parc Broekhuizen. Chef-kok Jacob Jan Boerma is sinds september 2017 verantwoordelijk voor de menukaart van het restaurant. Eerder werkte hij bij sterrenrestaurant De Leest in Vaassen. De jury noemt Voltaire ‘een absolute topper’. 

Dat de restaurant HFSLG (de Hoefslag) zijn ster heeft verloren komt niet als een verrassing, zegt bedrijfsleider Bart de Groot. ,,Na een turbulent jaar met vernieuwing van de koers, het interieur en keukenteam, is dit bericht geen donderslag bij heldere hemel. We hebben geluisterd naar de wens van onze gasten en de capaciteit van de bistro en het restaurant verwisseld.’’

Geen ster

Opvallend is dat de stad Utrecht opnieuw geen ster kreeg. Karel V werd ook dit jaar overgeslagen. Directeur Leo Hollman is niet erg teleurgesteld. ,,Natuurlijk vinden we het jammer, maar meer ook niet. Het is aardig om een aai over de bol te krijgen en als daar een ster aanhangt is dat mooi. Het is een erkenning voor de keuken en de bediening.’’

In 2013 raakte Karel V zijn ster kwijt. ,,Waarom weten we niet, net zo goed als we niet weten waarom we de ster dit jaar niet krijgen’’, zegt Hollman. ,,Michelin communiceert daar niet over. De stad heeft inderdaad geen ster, maar ik kan zo twintig zaken noemen waar je prima kunt eten. Is geen ster een gemis? Dat kun je je afvragen.’’

Maximaal 37 euro

In Utrecht kreeg Héron Petit Restaurant van Michelin wel de zogenaamde Bib Gourmandvermelding. Restaurant ElVi behield deze vermelding. In aanmerking voor een Bib Gourmand komen restaurants met een driegangenmenu van maximaal 37 euro met gerechten waarin seizoengebonden producten de hoofdrol spelen. In Bilthoven heeft Brasserie Le Nord ook een vermelding voor een Bib Gourmand binnen.

De nieuwe sterrenlijst werd vandaag tijdens het jaarlijkse culinaire feest in het DeLaMar Theater in Amsterdam bekendgemaakt. 

In samenwerking met indebuurt Utrecht

Utrecht