Utrechts restaurant Waku Waku wint Vegan Award: ‘Een opsteker in deze tijd’

,,De Vegan Awards worden nu tien jaar lang georganiseerd. Zij nomineren vegan organisaties in zeven categorieën: van het beste nieuwe initiatief tot de beste webwinkel tot de beste plek om uit eten te gaan. Wij werden twee maanden geleden voor die laatste categorie genomineerd. Dat was de tweede keer voor ons, want in 2018 grepen we net mis. Toen werden we tweede, na de Vegan Junkfood Bar.”


,,We zijn inmiddels een stuk bekender, hebben 60.000 gasten per jaar. De reviews zijn lovend, en volgens mij gaat het ook steeds beter. Qua keukenteam is het nu ook heel stabiel. In het begin deden we daar ook ons best voor, maar het duurt een tijdje voor je echt een goede match hebt en alles op z’n plaats valt.”

,,Ook zonder corona is het een enorm compliment en een kroon op het werk, waar we heel dankbaar voor zijn. Maar in deze tijd is het extra welkom, een opsteker. We worden erkend in wat we doen, ook al is het een moeilijk om de eindjes aan elkaar te knopen. Vooral nu in de tweede fase, waarin de buffer toch echt wel op is en we iedere dag moeten bijlenen om overeind te blijven. Die financiële last hangt toch boven je hoofd.”

,,We stonden daar eigenlijk meteen bij stil: wat gaan we nu doen? En toen dachten we aan de bib gourmand, een erkenning net onder een ster voor comfy dining. Niet heel casual dus, maar ook geen fine dining. Precies wat wij doen. Het zou leuk zijn om daar erkenning voor te krijgen, en ik denk dat we daar alles voor in huis hebben.”