Utrechts restaurant Waku Waku wint Vegan Award: ‘Een opsteker in deze tijd’
‘Europa’s grootste veganrestaurant’ WAKU WAKU heeft zaterdag een Vegan Award gewonnen. Het Utrechtse restaurant is volgens de Nederlandse Vereniging voor Veganisten de beste plek om plantaardig uit eten te gaan. En dat is nogal een opsteker in deze tijd, vertelt eigenaar Floris Beukers.
Hoe werkt zo’n nominatie voor een Vegan Award?
,,De Vegan Awards worden nu tien jaar lang georganiseerd. Zij nomineren vegan organisaties in zeven categorieën: van het beste nieuwe initiatief tot de beste webwinkel tot de beste plek om uit eten te gaan. Wij werden twee maanden geleden voor die laatste categorie genomineerd. Dat was de tweede keer voor ons, want in 2018 grepen we net mis. Toen werden we tweede, na de Vegan Junkfood Bar.”
Hoe komt het dat jullie dit jaar wél hebben gewonnen, denk je?
,,We zijn inmiddels een stuk bekender, hebben 60.000 gasten per jaar. De reviews zijn lovend, en volgens mij gaat het ook steeds beter. Qua keukenteam is het nu ook heel stabiel. In het begin deden we daar ook ons best voor, maar het duurt een tijdje voor je echt een goede match hebt en alles op z’n plaats valt.”
Hoe is het om, juist dít jaar, te winnen?
,,Ook zonder corona is het een enorm compliment en een kroon op het werk, waar we heel dankbaar voor zijn. Maar in deze tijd is het extra welkom, een opsteker. We worden erkend in wat we doen, ook al is het een moeilijk om de eindjes aan elkaar te knopen. Vooral nu in de tweede fase, waarin de buffer toch echt wel op is en we iedere dag moeten bijlenen om overeind te blijven. Die financiële last hangt toch boven je hoofd.”
Wat is nu het volgende doel?
,,We stonden daar eigenlijk meteen bij stil: wat gaan we nu doen? En toen dachten we aan de bib gourmand, een erkenning net onder een ster voor comfy dining. Niet heel casual dus, maar ook geen fine dining. Precies wat wij doen. Het zou leuk zijn om daar erkenning voor te krijgen, en ik denk dat we daar alles voor in huis hebben.”
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
PREMIUM
Oud worden in een woongroep? Deze senioren kiezen daar bewust voor: ‘Verwachtingen zijn overtroffen’
Koffiedrinken op dinsdag, samen zwemmen op donderdag en de fles wijn op tafel tijdens het vrijdagse happy hour. De oplossing tegen dreigende eenzaamheid ligt binnen handbereik als je leeft in een woongemeenschap. Dit soort gedeelde woonvormen schieten als paddenstoelen uit de grond. ,,Het is de beste beslissing die ik in de afgelopen twintig jaar heb genomen.” -
Salderingsregeling zonnepanelen wordt pas vanaf 2025 afgebouwd
Huizenbezitters met zonnepanelen kunnen hun teveel aan opgewekte stroom langer tegen markttarieven terugleveren aan het net. Het kabinet wil de zogeheten salderingsregeling pas vanaf 2025 versoberen, waar dat eerder al vanaf 2023 het geval zou zijn. -
Grote brand bij autosloperij Renswoude; rookpluimen tot in verre omtrek te zien
Bij een autosloopbedrijf aan de Groot Overeem in Renswoude is maandagmiddag brand ontstaan. De rookpluimen zijn in de verre omtrek te zien. -
PREMIUMcolumn
Na twee forse ongelukken op de Gele Brug, weet Marieke het: ik wil een achteruitkijkspiegel op de fiets
-
PREMIUMVijf vragen
Waarom sommige mensen grof geld over hebben voor een digitaal eigendomsbewijs
Wereldwijd schaffen steeds meer mensen NFT's aan. Dit zijn unieke, digitale eigendomsbewijzen, vaak aangeschaft met cryptomunten. En ze zijn al lang veel meer dan kunstwerken of kattenplaatjes. Waarom zou je ze kopen en wat zijn de risico's? Vijf vragen over NFT’s.
-
Meer dan 600 unieke discriminatie-incidenten gemeld in provincie Utrecht in 2021
Uit de Monitor Discriminatie 2021 van Art.1 Midden Nederland blijkt dat er in het jaar 2021, 601 meldingen waren van ervaren discriminatie van inwoners van de provincie Utrecht. Er werden 547 meldingen gemaakt van incidenten die in de provincie Utrecht plaatsvonden. -
Gewonde bij ongeluk op verbindingsweg A27 Houten
Op de verbindingsweg tussen de A27 en de A12 bij Houten zijn dinsdagmiddag twee voertuigen op elkaar gebotst. De weg werd afgesloten en een persoon is met de ambulance naar het ziekenhuis vervoerd. -
PREMIUM
Is een video echt of een deepfake? Zo kun je het zien
De politie zette er deze week een in om de dader van een cold case-moord op te sporen: een deepfake-video. Daarmee kun je mensen van alles laten zeggen of laten doen. Maar dat brengt risico’s met zich mee. Hoe herken je zulke nepfilmpjes?
In samenwerking met indebuurt Utrecht