Utrechtse koffiebar 30ml wil Amsterdam veroveren

Om het pand in de Overtoom eind van de zomer te openen hebben eigenaren Wendy en Frans Kooijman minimaal 75.000 euro nodig. Van dat bedrag kunnen ze drie maanden borg, het interieur, een aannemer, apparatuur en onvoorziene kosten dekken. Medio juni staat de opening van een ander filiaal tegenover de Amsterdam RAI al op de planning.

Het is niet de eerste keer dat het stel een horecazaak opzet met behulp van crowdfunding. Daarbij kunnen mensen investeren in een project. Het geïnvesteerde bedrag krijgen ze met rente en een tegenprestatie, zoals een koffiestrippenkaart of -workshop, weer terug. 

De twee Amsterdamse filialen worden uiteindelijk franchisevestigingen net als de nieuwe espressobar in Leidsche Rijn. ,,Die op Vredenburg is en blijft ons kindje en houden we in eigen bezit. Dit is de perfecte hoek om met nieuwe dingen te experimenteren en te zien wat voor nieuwe koffies aanslaan.’’

Bang zijn dat het Utrechtse karakter in de Amsterdamse filialen verdwijnt is, volgens de eigenaren, nergens voor nodig. ,,De Domtoren op de koffiebeker blijft! Never forget where you came from’’, zegt Wendy Kooijman vastbesloten. De subtiele hint als verwijzing naar de geboorteplaats van 30ml moeten Amsterdammers maar slikken. ,,30ml komt uit Utrecht. Daar zijn we trots op.’’