De onderzoekers willen weten waar en met welk aanbod ze consumenten kunnen verleiden om gezonde snacks te kopen. Om dat uit te zoeken, exploiteert de universiteit binnenkort een mobiele snackkar.

De consument bezwijkt in de stad vaak voor de verleiding van ongezonde tussendoortjes als frites, shoarma en stroopwafels, zegt de leider van het project, hoogleraar psychologie Denise de Ridder. ,,Mensen willen wel gezonder eten, maar op straat hebben ze geen keuze.''

Snackkar
Die gezonde keuze wil ze bieden met de snackkar, waarvoor de universiteit samenwerkt met de afdeling volksgezondheid van de gemeente. Hoe de kar er precies uit moet zien, onderzoekt zij nog. In ieder geval moet hij aantrekkelijk zijn voor snackconsumenten.

Ook welke producten in de wagen te koop zullen zijn, wordt nog onderzocht. ,,We willen gezonde en lekkere snacks verkopen. Wij bepalen wat de consumenten kunnen kiezen: groentenfrikadellen, of worteltjes met een dip. Fooddesigners zullen de producten ontwikkelen.''

GPS
300 Utrechters nemen deel aan het onderzoek. Zij worden via gps in hun telefoon gevolgd op hun weg door de stad. In een dagboekje houden ze bij waar, wat en wanneer zij iets te snacken hebben besteld. Zo wordt de beste plek gevonden om de mobiele snackkar neer te zetten.

,,We zetten hem op de gevaarlijke spots, plekken waar de verleiding om te snacken groot is. We verwachten dat een gezond aanbod op die plek voor consumenten de gezonde keuze makkelijker maakt. We focussen vaak te veel op wat en hoeveel, als we minder ongezond willen eten. Het waar en wanneer zijn net zo belangrijk bij ongezonde gewoontes. Als je bij thuiskomst altijd een zak chips leegeet, moet je misschien wat eerder aan je avondeten gaan. Of: kies een andere route als je onderweg steeds iets te snacken koopt.'' 

Het onderzoek is een grootschaliger vervolg op een experiment waarbij in de Kiosk op het Centraal Station van Utrecht gezonde tussendoortjes goed in het zicht werden gelegd. Wie belangstelling heeft voor deelname aan het onderzoek kan zich melden via opdegezondetoer@uu.nl.