Volledig scherm
NK snert maken in Valkenswaard met Dick Middelweerd (L) in de vakjury en Danny Staals (R) die zijn soep aanprijst © DCI media

Snert met 'special touch' op kampioenschap in Valkenswaard

VALKENSWAARD - Hoewel het Internationale Open Valkenswaardse Snertkampioenschap vooral een hoog ludiek gehalte lijkt te hebben, zijn de zenuwen zaterdag in café zaal Du Commerce toch goed te voelen. Zestien deelnemers serveren hier hun zelfgemaakte snert naar eigen recept voor een officiële jury en publieksjury. 

"De deelnemers zijn weer erg gevarieerd", vertelt jurylid Dick Middelweerd. "De leeftijd zal zo uiteenlopen van 35 tot 80 jaar. Sommigen gebruiken een eigen recept, anderen hebben weer een recept dat van generatie op generatie doorgegeven wordt." 

De meeste koks zijn al enkele dagen in de weer met de soep. Deelnemer Erwin Loos trapt af en mag zijn soep als eerste serveren aan de jury. "Dat blijft toch spannend zo'n moment. En jammer dat ik moest beginnen, want dan moet het toch allemaal wat gehaast. Ik was in alle haast daarom ook de mosterd vergeten, zonde.” 

Loos is al sinds donderdag bezig met zijn soep. "Donderdag heeft de bouillon staan trekken en daarnaast grill ik het vlees ook altijd nog even. Op vrijdag heb ik vervolgens de rest van de soep bereid, zodat deze nog een dag heeft kunnen indikken", legt Loos uit. Zijn troeven zijn het gebruik van zoete aardappel en de mosterd in de soep. 

Volledig scherm
NK snert maken in Valkenswaard © DCI media

"Wij doen eigenlijk zomaar wat", vertelt hij lachend. "Samen met een maat doe ik mee. We hebben al wel een paar keer de publieksprijs gewonnen en we zijn zelfs al eens geëindigd als derde. Maar eigenlijk is het natuurlijk gewoon voor de lol. Al is de erkenning dat mensen het lekker vinden wel fijn." 

De jury lijkt enthousiast. "Ja, daar kun je gerust een hele kom van op", aldus jurylid Middelweerd. Volgens hem is het bewonderenswaardig wat de deelnemers doen. "Ze komen ons iets laten proeven wat ze zelf lekker vinden, dus dan moet je jezelf wel kwetsbaar op durven stellen." 

In de keuken zijn de volgende deelnemers druk bezig met het voorbereiden van de presentatie van hun soep, zo ook Monique Jansen. "Ik wilde in eerste instantie niet meedoen met de wedstrijd, maar ik ben door Riks (organisator - red.) overgehaald", legt Jansen uit. Met haar snert zonder erwten, aardappelen, ui en winterpeen maakt ze een bijzondere soep voor deze wedstrijd. "Het is een recept dat past binnen een koolhydraatarm dieet. Alle andere ingrediënten zitten er wel gewoon in", zegt ze. "Ik ben benieuwd of de jury het gaat merken, want ik denk dat ik er niets van ga zeggen." 

In alle hoeken van de keuken zijn deelnemers bezig, maar ook voor op straat staat een kok op een buitenkeuken zijn snert te bereiden. Bart Janssens doet niet voor de eerste keer mee. "Deze keer probeer ik de jury uit te dagen om buiten te komen proeven. In de 'western keuken' is het namelijk zo dat de kok bepaalt wie wat krijgt, dus daar kan ik natuurlijk wel iets leuks mee doen", vertelt hij lachend. “Ik heb donderdag zelf mijn spek gerookt en gebakken, dat geeft hopelijk een extra rooksmaak aan de snert.” 

Als de jury alle soepen heeft geprobeerd is het tijd voor de officiële uitslag. Hetty van den Heuvel gaat er met de eerste prijs vandoor, gevolgd door Erwin Loos en Tara van de Wakker. Het publiek geeft de meeste punten aan de soep van Jacco Herijgers.

  1. Ben je als ‘exportbrabo’ nog wel welkom onder de rivieren?
    PREMIUM
    Carnaval 2020

    Ben je als ‘exportbra­bo’ nog wel welkom onder de rivieren?

    De een vindt het fantastisch, de ander verschrikkelijk: carnaval. Veel Brabanders en Limburgers die naar boven de rivieren ‘geëmigreerd’ zijn, blijven het toch elk jaar vieren. Zo ook verslaggevers Loudi Langelaan (25) en Bonne Kerstens (30). Ze wonen al jaren in Amsterdam, maar blijven in hun hart ‘twee meisjes uit het zuiden’. Hoe is het om elk jaar weer terug te gaan? Horen ze er nog wel bij?