Volledig scherm
PREMIUM
Sanne van Miltenburg en haar keukenbrigade. © Peter Franken

Noordzee klotst door Oudewater

de gouden pollepelIn Amsterdam opende deze week een restaurant waarin alle gasten de koks op de vingers kijken. Zover is het bij Brasserie Joia nog niet, maar in elk geval is oogcontact tussen keukenbrigade en eters mogelijk sinds een recente verbouwing.

De vorige winter onderging Brasserie Joia een verbouwing van zes weken. Het monumentale pand dat tegen het Anton-Pieck-raadhuis van Oudewater zit geplakt, is toen voorzien van een hyper eigentijdse bar. En, belangrijker, van een open keuken. Die rukt steeds verder op in horecaland. In Amsterdam opende afgelopen maandag zelfs een restaurant waarin alle 24 gasten plaatsnemen aan een toog en de koks op de vingers kijken.

In samenwerking met indebuurt Woerden