Hawaïaanse poké bowl straks op elke straathoek te vinden

Bij Hawaï denken de meeste mensen niet meteen aan voedsel. Vuurspuwende vulkanen, vrouwen met bloemenkransen om de nek en het woord aloha schieten eerder te binnen. Maar de poké bowl is inmiddels niet meer weg te denken uit tijdschriften en sociale media. En straks ook niet meer uit het straatbeeld: In de grote steden zijn inmiddels al verschillende poké-restaurants te vinden. Utrecht heeft er twee. Rotterdam binnen afzienbare tijd ook. In Den Haag en Amsterdam zijn er ook varianten op te vinden.

De Hawaïaanse keuken is geïnspireerd door veel verschillende culturen, weet Djini Thorn uit Rotterdam. Zij opende in augustus restaurant Poké Bowl en dat is zo populair dat ze binnenkort een tweede filiaal opent. ,,Je hebt alle smaken bij elkaar in één mooie kom: zoete mango uit de Filipijnen, de Japanse rijst en zoute boontjes en met een Amerikaans sausje erover. Je kunt het zo pittig en spannend maken als je zelf wilt. Heerlijk.''

Thorn at in New York voor het eerst een poké bowl. Ze stond er drie kwartier voor in de rij, maar toen wist ze het: hier moest in Nederland ook een restaurant van komen, vertelt ze terwijl ze met een scherp mes vis kleiner maakt. ,,Poké betekent eigenlijk zoveel als 'gesneden in kleine stukjes' en dat is wel de essentie van deze maaltijd'', gaat de Rotterdamse verder. ,,Het lijkt op sushi, maar dan met veel verse groente, fruit en peulvruchten.''