Zeeuws trio schrijft dé oesterbijbel: ‘Zonder oesters was de mens nooit zo slim geworden’
Aad Smaal, Gees van Hemert en Margot Verhaagen schreven een magnum opus over de oester: Het Oesterboek. ,,Wist je dat New York groot is geworden dankzij de oester?”
In de Oesterij in Yerseke, het dorp dat geldt als oesterbolwerk van Nederland, prikt het trio hun vork in geopende schelpen. ,,Dit is een kromme oester van de bodemkweek uit de Oosterschelde. Mmm, zilt en fris. Die ernaast is een kromme oester die gekweekt is op tafels, een meter van de bodem. De smaak is zachter en zoeter. En dan de keizer: de platte oester uit de Oosterschelde. Die is robuust en zilt. Wow, een explosie in je mond.”
Smakkend leggen ze hun meesterwerk op tafel: Het Oesterboek. Drie jaar lang werkten bioloog Smaal, schrijver Van Hemert en culinair journalist Verhaagen aan de 270 pagina’s tellende ‘oesterbijbel’. ,,Zo’n boek was er nog niet.” Het biedt antwoorden op alles wat je over oesters wilde weten, maar nooit durfde te vragen. Smaal: ,,Het is een breed boek, vol met historie, wetenschap, de rol van de oesterbanken bij kustverdediging en natuurontwikkeling, interviews met mensen uit de oestersector, recepten van topkoks, maar ook de betekenis van de oester in de kunst. Iedereen kan in dit boek iets interessants vinden.”
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
Wat we kunnen leren van praten over onze stoelgang: ‘We hebben allemaal weleens diarree’
Mensen vinden het vaak ongemakkelijk om over diarree te praten of om ermee naar de huisarts te gaan. Vaak is deze dunne ontlasting vrij onschuldig, maar wanneer is het slim om naar de dokter te gaan? En wat doe je als een kind diarree heeft? -
PREMIUM
Tien jaar Ulster Ouse Mafia; hossen en housen op carnavalsmaandag niet meer weg te denken uit Hulst
Hossen en housen gaan prima samen. De Ulster Ouse Mafia zet komende carnavalsmaandag de Grote Markt voor de tiende keer op zijn kop. En ze pakken met dit jubileum extra uit. -
24-jarige Vlissinger richt agressie op agent bij vechtpartij in restaurant
Bij een vechtpartij in een restaurant op de Zeilmarkt dinsdagavond heeft een 24-jarige jongen zijn agressie op een agent botgevierd. De agenten kwamen ter plaatse en toen ze de vechtende mannen wilde aanhouden keerde een van hen zich tegen een agent. -
PREMIUM
Zeeuwse Turken leven tussen hoop en vrees: ‘Als het jezelf raakt, doet het heel veel pijn’
Zeeuwse Turken maken zich zorgen om ooms, tantes, neefjes en nichtjes die in het door aardbevingen getroffen gebied wonen. Contact is moeizaam. Het enige dat zij vanuit Nederland kunnen doen is geld overmaken of hulpgoederen inzamelen. -
PREMIUM
Het droomhuis van Daan (27) bleek een complete bouwval: ‘Keurder noemde het een kaartenhuis’
Huizenkopers hebben vaak geen flauw benul van funderingsproblemen, bleek onlangs uit onderzoek. Niet vreemd, als er op Funda vaak niets over staat. Het overkwam Daan (27) uit Utrecht, die bijna een ‘kaartenhuis’ kocht.
-
PREMIUMKoken & Eten
Vegaburgers doen de gezondheid meer kwaad dan goed: welke vleesvervangers zijn wél een goede keuze?
Uit een analyse van meer dan 500 verschillende vegetarische burgers, worsten, balletjes en schnitzels uit de supermarkt blijkt dat vleesvervangers vaak te veel vet en te weinig eiwitten bevatten. Volgens TestAankoop in België zijn de meeste veggieburgers enorm bewerkt en doen ze de gezondheid van de consument meer kwaad dan goed. Hoe kies je dan de juiste vleesvervanger? En bestaan er voedzame alternatieven? -
-
-
PREMIUM
Vlissingen en Zorgstroom strijden om 183 mille. ‘Er is ons een worst voorgehouden’
De gemeente Vlissingen en Zorgstroom proberen samen een geschil over 184.000 euro op te lossen, zo bleek woensdag tijdens een zitting van de rechtbank. -
PREMIUM
De laatste dagen van de oude cichoreifabriek zijn geteld; ‘Het gebouw is gewoon op’
Wind en droogte hebben het voorwerk al gedaan. En zodra de gemeenteraad eind deze maand formeel een klap geeft op het nieuwbouwplan, gaat de oude cichoreifabriek snel tegen de vlakte.
