Derk uit Zutphen had een missie en geeft nu cursussen: de hele winter niet naar de supermarkt voor groenten

Derk Huizinga begon jaren geleden als vrijwilliger in de moestuin van kasteel Hackfort in Vorden. Hij vond het machtig mooi en wilde in de winter ook uit de tuin kunnen eten. Het werd een missie. Hij begon zijn eigen moestuin en leerde zichzelf hoe je groenten en fruit kunt conserveren. De kelder van vier bij vier in zijn negentiende-eeuwse huis in Zutphen werd gevuld met glazen potjes . Het lukte hem om de hele winter groente te eten zonder ervoor naar de supermarkt te hoeven. 

,,Het idee dat het hele land begraven zou liggen onder een laag sneeuw, niemand de deur uit zou willen en ik alleen maar naar mijn kelder hoefde te lopen voor mijn groenten. Het was prachtig. Selfsupporting noemen ze dat”, vertelt Huizinga trots. Na dit persoonlijke succes is Huizinga zzp’er geworden. Als zelfstandige geeft hij cursussen om anderen te leren hoe je je eigen groente verbouwt én hoe je met het overschot kunt omgaan, want verspilling van groente past niet in zijn missie.